Plademunt conquista el título de la mejor ensaladilla rusa de Madrid con ingredientes locales y un toque innovador
Restaurante Plademunt: empresa asociada de AEDHE
El restaurante Plademunt, ubicado en Alcalá de Henares, ha sido reconocido con el premio a la mejor ensaladilla rusa de la Comunidad de Madrid, otorgado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE). Este galardón destaca la dedicación del chef Iván Plademunt y su equipo en la elaboración de una ensaladilla que prioriza la calidad de los ingredientes locales.
La receta galardonada incorpora huevos camperos de Granjas Villarreal, aceite de oliva virgen extra ecológico de Alma de Vinos y Aceites Laguna, y zanahorias ecológicas de Naturhuerto, todos ellos productos con el sello Madrid Calidad. Además, el plato se enriquece con flores de ajo, piparras y ventresca de atún, culminando con una tuile de anchoas crujiente que aporta un toque distintivo.
El certamen, celebrado en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid, contó con la participación de 25 establecimientos, de los cuales 12 fueron seleccionados como finalistas. El segundo puesto fue para el restaurante Balear de Valdebebas, con una ensaladilla de patata asada y mahonesa elaborada con jugo de encurtidos y anchoas. El tercer lugar lo obtuvo el bar El Doble, en el barrio de Lucero, cuya ensaladilla se caracteriza por un aderezo de jarabe de mango que equilibra la acidez de la mahonesa.
Este reconocimiento se suma a otros logros de Plademunt, que en marzo fue galardonado por su torrija, consolidando su reputación en la escena gastronómica madrileña.
Restaurante Plademunt:
Dirección:
C. Francisco Díaz, 1, 28801 Alcalá de Henares, Madrid
Teléfono: 918 77 63 37
El restaurante Plademunt, ubicado en Alcalá de Henares, ha sido reconocido con el premio a la mejor ensaladilla rusa de la Comunidad de Madrid, otorgado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE). Este galardón destaca la dedicación del chef Iván Plademunt y su equipo en la elaboración de una ensaladilla que prioriza la calidad de los ingredientes locales.
La receta galardonada incorpora huevos camperos de Granjas Villarreal, aceite de oliva virgen extra ecológico de Alma de Vinos y Aceites Laguna, y zanahorias ecológicas de Naturhuerto, todos ellos productos con el sello Madrid Calidad. Además, el plato se enriquece con flores de ajo, piparras y ventresca de atún, culminando con una tuile de anchoas crujiente que aporta un toque distintivo.
El certamen, celebrado en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid, contó con la participación de 25 establecimientos, de los cuales 12 fueron seleccionados como finalistas. El segundo puesto fue para el restaurante Balear de Valdebebas, con una ensaladilla de patata asada y mahonesa elaborada con jugo de encurtidos y anchoas. El tercer lugar lo obtuvo el bar El Doble, en el barrio de Lucero, cuya ensaladilla se caracteriza por un aderezo de jarabe de mango que equilibra la acidez de la mahonesa.
Este reconocimiento se suma a otros logros de Plademunt, que en marzo fue galardonado por su torrija, consolidando su reputación en la escena gastronómica madrileña.
Restaurante Plademunt:
Dirección:
C. Francisco Díaz, 1, 28801 Alcalá de Henares, Madrid
Teléfono: 918 77 63 37
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